有預防腫瘤的功效，玉米含有賴氨酸、微量元素硒，還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。

玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。

玉米中含有維生素E，有促進細胞分裂，延緩衰老的主功能，還能一定程度減輕動脈硬化和腦功能的減弱。

玉米可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。